Een stokbrood is veel meer dan een langgerekte stok brood. Het is een op en top authentieke Frans brood die op verschillende wijzes kan bereid worden.
Om authenticiteit te creëren, gebruikt de Franse bakker en ‘wij’ ook een levain of desem. Desembrood heeft een andere structuur en een andere malsheid dan een klassiek brood.
TIP
U kan het stokbrood eenvoudig opnieuw krokant maken door het wat nat te maken en dan 5 minuten in een voorverwarmde oven van 200° te schuiven.
WEETJE
Wist u dat het koolhydraatgehalte van een stokbrood een stuk lager ligt dan bij gewoon brood? Dit komt doordat er meer water toegevoegd wordt. Toch krijgt u een vol gevoel van een desembrood omdat men meer moet kauwen.
